Oignons Blancs /Kg

L’oignon botte est un légume primeur apprécié pour sa fraîcheur, sa saveur plus douce que celle d’un oignon sec et sa polyvalence en cuisine. Il se présente en botte avec ses fanes vertes, qui témoignent de sa fraîcheur et se cuisinent aussi.

Sa chair apporte du croquant lorsqu’il est cru, puis devient fondante à la cuisson. Il s’intègre facilement dans une salade, une omelette, une poêlée de légumes ou un bouillon, avec un goût net mais moins puissant qu’un oignon de garde.

Produit simple et saisonnier, il se prête à une cuisine rapide, directe et aromatique.

Bienfaits nutritionnels

Avec environ 28 calories (kcal) pour 100g et 91% d’eau, l’oignon nouveau, aussi appelé oignon cébette, est source de fibres, vitamine B9 et manganèse. Il contribue à relever les plats sans ajout de matière grasse ni d’assaisonnement complexe.

Conseils d’utilisation

Il se consomme entier ou presque entier, selon la taille: bulbe et partie verte peuvent être utilisés. Cru, il apporte du relief aux crudités; cuit, il adoucit les préparations et parfume les plats du quotidien.

Disponible toute l’année, il s’agit néanmoins d’une plante aromatique plutôt printanière. Conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur, l’oignon nouveau frais se garde quelques jours. À température ambiante, attention à ne pas l’exposer à la lumière directe afin d’éviter qu’il ne germe. Côté cuisine, son bulbe et ses tiges se consomment crus ou cuits.

Questions fréquentes

Comment consommer l’oignon botte?

Il se mange cru, émincé finement, ou cuit dans une poêlée, une soupe ou une omelette. Les fanes se cuisinent aussi comme un aromate ou un légume vert.

Quelle partie se mange?

Le bulbe et la partie verte sont consommables. La base et les fanes se préparent selon leur fraîcheur et la recette choisie.

Comment le conserver?

Il se garde au frais, idéalement dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les fanes se consomment rapidement pour préserver leur tenue.