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Les fèves décortiquées sont une excellente base végétale pour composer des plats nourrissants, simples et équilibrés. Leur intérêt principal réside dans leur richesse naturelle en protéines et leur apport en fibres, idéals pour des recettes rassasiantes au quotidien. Leur goût doux et leur texture fondante après cuisson en font un ingrédient polyvalent, aussi à l’aise en purée, en soupe qu’en salade.
Faites tremper les fèves toute une nuit pour les réhydrater, puis cuisez-les jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Servez-les en accompagnement, mixées en houmous, ou intégrées à un mijoté de légumes pour un repas complet.
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