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Cette huile d’olive Picual, mono-variétale et issue d’une récolte précoce, offre un profil aromatique frais et végétal (feuille de tomate, herbes, réglisse légère) avec une belle persistance poivrée. Elle combine saveur intense et stabilité grâce à sa richesse en acides gras mono‑insaturés et en polyphénols, ce qui la rend polyvalente : parfaite pour sublimer crudités, poissons et fromages, tout en supportant une cuisson modérée.
Utilisez-la en filet sur une salade ou un carpaccio de légumes pour profiter pleinement de ses arômes verts. Associez-la à un jus de citron, sel, poivre et une pointe de moutarde pour une vinaigrette classique. Elle est également excellente pour mariner poissons et volailles, pour arroser légumes grillés ou pour finir une soupe. Pour cuisson légère ou friture courte, privilégiez une température maîtrisée pour préserver les saveurs.
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