Cognac Domaine Ramnoux 70cl

Cognac David Ramnoux est un spiritueux de 70 cl destiné à la dégustation. Sa robe dorée et son profil aromatique orienté vers les fleurs et les fruits blancs en font une eau-de-vie de caractère, pensée pour être servie pure, sur glace ou en cocktail.

Le Domaine de Bellevues se situe à Mareuil, en Charente. Il est exploité par David Ramnoux et sa femme depuis 1997. Ils cultivent 8,5 hectares en biodynamie et produisent du Pineau des Charentes, Cognac ainsi qu’un vin rouge classé en vin de pays charentais.

Ce cognac s’inscrit dans l’univers des spiritueux de terroir, avec une expression marquée par la finesse du nez et une bouche adaptée aux moments de dégustation. Son format 70 cl convient aussi bien à la cave qu’à un service à table.

Conseils de dégustation

Il se sert pur pour apprécier sa structure aromatique, sur glace pour une expression plus souple, ou en cocktail selon l’usage souhaité. Il accompagne aussi un dessert au chocolat noir ou une fin de repas.

Questions fréquentes

Quel est le format de cette bouteille?

La bouteille contient 70 cl.

Comment déguster ce cognac?

Il se déguste pur, sur glace ou en cocktail.

À quel moment le servir?

Il convient à l’apéritif ou en digestif.

Élaboration

Ce Cognac est obtenu par une distillation du vin blanc élaboré avec les cépages Ugni Blanc et Colombard. Une fois cueilli, le raisin est pressé et le jus obtenu fermente naturellement pendant 10 jours. Le vin est conservé sur lies pendant 1 à 2 mois avant la distillation. Les lies sont remises en suspension pour être distillées avec le vin. La distillation est effectuée pendant l’hiver dans l’alambic familial de 4,5 hectolitres. Cet alambic charentais traditionnel est installé sur le domaine depuis trois générations. Après 2 à 3 mois de travail quotidien, l’eau-de-vie de cognac est créée et subit ensuite un long vieillissement de 8 ans en fûts de chêne du Limousin.