Pineau des Charentes Aoc 75cl Domaine Ramnoux

Le Pineau des Charentes AOC Domaine Ramnoux est un vin de liqueur charentais de 75 cl, élaboré à partir de moût de raisin et de cognac. Il affiche un degré alcoolique de 17,5 % vol. Et se déguste frais, à l’apéritif ou sur des desserts simples. Sa structure associe rondeur, fraîcheur et notes de fruits mûrs.

Le Pineau des Charentes est un assemblage de Cognac avec du moût de raisin: le mutage. Le moût de raisin d’Ugni Blanc, Colombard et Sémillon provient de vieilles parcelles de plus de 50 ans. Lorsque le moût est ajouté à l’eau-de-vie de Cognac, la fermentation alcoolique est stoppée. Après plusieurs années de vieillissement, le maître de chai procède à l’assemblage d’années différentes provenant de ces trois cépages.

Bienfaits nutritionnels

Comme tout vin de liqueur, ce produit apporte principalement de l’alcool et des sucres issus du moût de raisin. Il se consomme en petite quantité, dans une logique de plaisir et de dégustation.

Conseils de dégustation

Servi bien frais, il accompagne facilement le foie gras, les fromages à pâte persillée, les tartes aux fruits et les desserts aux amandes. Il peut aussi se boire seul à l’apéritif, dans un verre adapté aux vins doux.

Origine

Le Pineau des Charentes est une spécialité de Charente et de Charente-Maritime, protégée par une AOC. Le domaine Ramnoux s’inscrit dans cette tradition viticole régionale.

Le Domaine de Bellevues se situe à Mareuil, en Charente. Il est exploité par David Ramnoux et sa femme depuis 1997. Ils cultivent 8,5 hectares en biodynamie et produisent du Pineau des Charentes, Cognac ainsi qu’un vin rouge classé en vin de pays charentais.

Questions fréquentes

Quel est le degré d’alcool de ce Pineau des Charentes?

Il titre 17,5 % vol. C’est un vin de liqueur, plus riche en alcool qu’un vin tranquille.

Comment le servir?

Il se sert frais, en apéritif ou au moment du dessert. Une température de service basse met en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités.

Avec quels mets l’associer?

Il accompagne le foie gras, les fromages persillés et les desserts fruités. Il fonctionne aussi avec des préparations aux fruits secs.