Patate Douce / Kg

La patate douce est un légume racine vendu au poids, apprécié pour sa chair fondante et sa saveur douce. Elle se prête aussi bien aux cuissons rapides qu’aux préparations plus longues, en purée, en soupe, au four ou en poêlée.

Sa texture devient moelleuse à la cuisson et sa couleur varie selon la variété, de la chair blanche à l’orangée. C’est un produit simple à intégrer dans une cuisine familiale, avec une bonne tenue en cuisson et un usage très large en salé comme en sucré.

Avec environ 63 calories (kcal) pour 100g, la patate douce cuite est un tubercule riche en vitamine A et source de vitamines C et B6, manganèse et potassium. Il s’agit de la 7e culture la plus importante dans le monde. En France, elle est cultivée en Provence et en Languedoc-Roussillon. La patate douce se retrouve sur nos étals toute l’année. Elle se conserve à température ambiante, plusieurs jours voire semaines si l’endroit est sec. Côté cuisine, son utilisation peut s’apparenter à celle de la pomme de terre: elle se prépare donc en gratin, en purée, en soupe, rôtie au four ou enco

Bienfaits nutritionnels

La patate douce apporte principalement des glucides complexes, avec une teneur intéressante en fibres. Elle contient aussi des vitamines et des minéraux naturellement présents dans le légume frais.

Conseils d’utilisation

Elle se prépare épluchée ou non selon l’usage, puis cuite à l’eau, à la vapeur, au four ou en poêle. Elle accompagne facilement les plats de légumes, les viandes, les poissons et les recettes végétales.

Origine

Produit vendu en vrac au kilo.

Questions fréquentes

Comment cuisiner la patate douce?

Elle se cuisine en cubes, en quartiers, en purée ou en soupe. La cuisson au four concentre sa douceur et donne une texture fondante.

Avec quels plats l’associer?

Elle accompagne les plats mijotés, les légumes rôtis, les légumineuses et les céréales. Sa saveur douce équilibre bien les assaisonnements épicés.

Se conserve-t-elle longtemps?

Oui, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Elle se garde mieux entière qu’épluchée ou coupée.