Légumes, au poids

Artichaut

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Best-seller
Riche en fibres
45,3 kcal pour 100 g

g soit 0,33 €

(kg)
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Ingrédients

Artichaut.

Nutrition

45,3 kcal, 3,2 g de protéines et 5,4 g de fibres pour 100 g. Tableau complet

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Le mot du magasin

Un légume à partager

Vendu au kilo, l’artichaut se prépare entier pour une entrée généreuse ou un repas convivial. Ses feuilles se dégustent une à une en prélevant leur partie tendre, avant de découvrir le cœur, plus fondant. Sa saveur végétale, légèrement douce, s’accorde naturellement avec une vinaigrette, du citron, des herbes fraîches ou un filet d’huile d’olive.

Une cuisson simple

Rincez l’artichaut, raccourcissez la tige puis faites-le cuire à la vapeur ou dans une grande quantité d’eau frémissante. Il est prêt lorsque les feuilles se détachent facilement. Servez-le tiède avec une sauce de votre choix, ou laissez-le refroidir pour le proposer en entrée. Après cuisson, retirez le foin pour apprécier le cœur en salade, dans une omelette, un risotto ou une tarte salée.

Repères nutritionnels

Pour 100 g, l’artichaut apporte 45,3 kcal, 0,18 g de lipides, 4,92 g de glucides, 3,2 g de protéines et 5,4 g de fibres. Il contient également de la vitamine B9 et du potassium.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs moyennes pour 100 g

Énergie: 45,3 kcal · 190 kJ
Matières grasses: 0,18 g
dont acides gras saturés: 0,036 g
Glucides: 4,92 g
dont sucres: 0,99 g
Fibres alimentaires: 5,4 g
Protéines: 3,2 g
Vitamines et minéraux: Vitamine B9, potassium

Questions fréquentes

Comment cuire un artichaut ?

Faites-le cuire à la vapeur ou dans l’eau frémissante, jusqu’à ce que les feuilles se détachent facilement.

Comment déguster le cœur d’artichaut ?

Après cuisson, retirez le foin puis servez le cœur en salade, dans une omelette ou avec une vinaigrette.

Peut-on servir l’artichaut froid ?

Oui. Laissez-le refroidir après cuisson et accompagnez-le d’une vinaigrette ou d’une sauce de votre choix.

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