Peche / Kg

La pêche est un fruit frais à chair juteuse, apprécié pour sa texture fondante et son parfum délicat. Vendue au kilo, elle se choisit selon la maturité et l’usage recherché: à croquer, à cuisiner ou à intégrer dans une salade de fruits.

Elle apporte surtout de l’eau, des glucides naturellement présents dans le fruit et des fibres. C’est un fruit simple à consommer au quotidien, en dessert, au petit-déjeuner ou en collation.

Sa peau peut être consommée lorsqu’elle est bien lavée. La chair se marie aussi bien avec des fruits rouges, des agrumes, des yaourts nature ou des herbes fraîches comme la menthe et le basilic.

Bienfaits nutritionnels

La pêche blanche apporte environ 47 calories pour 100 g. Elle contient des fibres, du potassium et de la vitamine C, naturellement présents dans le fruit.

Origine et saison

Fruit très ancien originaire de Chine, la pêche fait partie des fruits à noyau, au même titre que la nectarine, le brugnon et la pavie. Sa récolte s’étend de juillet à septembre, période durant laquelle elle est particulièrement disponible.

En France, la production se concentre essentiellement dans le Languedoc-Roussillon, suivie par la région PACA et Rhônes-Alpes. Les variétés à chair jaune représentent 40 % de la production française.

Conseils d’utilisation

À consommer nature, en salade de fruits, en compote ou en tarte. Elle peut aussi être poêlée quelques minutes pour accompagner un dessert ou un plat salé.

La pêche blanche se déguste aussi crue, nature, en salade de fruits, ou intégrée dans des desserts que ses arômes floraux sublimeront; ou encore cuite, en pâtisseries, compotes ou même en plat salé d’été.

Questions fréquentes

Comment choisir une pêche mûre?

Une pêche mûre se reconnaît à son parfum et à sa légère souplesse sous les doigts. Elle doit rester intacte, sans meurtrissures marquées.

Peut-on manger la peau?

Oui, la peau se consomme après lavage. Elle apporte de la texture et concentre une partie des fibres du fruit.

Comment conserver les pêches?

Les pêches se conservent à température ambiante si elles doivent finir de mûrir, puis au frais une fois mûres. Elles gagnent à être consommées rapidement après maturité. A maturité, la pêche se conserve environ 24h à température ambiante et 2 jours au réfrigérateur.