Mangues /P

La mangue est un fruit frais à la chair tendre, juteuse et très parfumée. Elle apporte en moyenne 73,9 kcal pour 100 g, avec une teneur intéressante en glucides naturels, en fibres et en vitamine C. Sa composition en fait un fruit agréable à consommer tel quel, en salade de fruits ou en accompagnement de recettes sucrées-salées.

Elle se distingue aussi par sa richesse en vitamine B9, et par sa contribution en vitamines A et E. Sa saveur douce permet de l’associer facilement à l’avocat, aux agrumes, aux poissons ou aux desserts lactés. À maturité, sa chair devient souple et fondante, avec un parfum plus marqué.

Fruit fragile, la mangue se conserve à température ambiante avant maturité. Une fois mûre, elle se consomme rapidement pour préserver sa texture et son arôme.

Bienfaits nutritionnels

La mangue apporte surtout de l’énergie sous forme de glucides, avec une teneur modérée en fibres. Elle fournit aussi de la vitamine C, utile à l’apport quotidien en micronutriments, ainsi que de la vitamine B9. Sa teneur en lipides reste très faible.

• 73,9 kcal pour 100 g
• 14,3 g de glucides pour 100 g
• 1,6 g de fibres pour 100 g
• 0,63 g de protéines pour 100 g

Conseils de consommation

La mangue se déguste nature, en cubes, en lamelles ou mixée en smoothie. Elle accompagne aussi très bien les salades composées, les plats de poisson et les desserts fruités. À maturité, elle gagne à être consommée rapidement.

Origine

La mangue est un fruit tropical produit dans plusieurs régions du monde. En France, elle provient des territoires d’outre-mer.

Questions fréquentes

Comment reconnaître une mangue mûre?

Une mangue mûre présente une chair souple au toucher et une odeur fruitée marquée près du pédoncule. Sa peau peut rester partiellement verte selon la variété.

Comment conserver une mangue?

Avant maturité, elle se garde à température ambiante. Une fois mûre, elle se consomme rapidement pour conserver sa texture et son parfum.

Avec quoi associer la mangue en cuisine?

Elle s’accorde très bien avec l’avocat, les poissons, les agrumes et les fruits rouges. Sa douceur équilibre aussi les préparations légèrement acidulées.